きしもと食堂 八重岳店 明治38年(1905)創業。現存する沖縄そば店で最古と言われる老舗。イジュの木灰の上澄みで手打ちする自家製麺など、昔ながらの製法を守り続 …

そば八重善 沖縄そばにイカスミを合わせた、いかすみそばがこの店の名物。麺の上に乗ったイカやゴボウ、豚肉からの旨みがスープと合わさり、後を引く味わい深い一杯に仕上 …

百年古屋大家 築100年を超える赤瓦古民家を店舗として利用。ブランド豚、アグーを使った料理が評判。そばメニューは11～17時のみ。夜はうふやー御膳3150円～な …

手作り沖縄そば つる屋 昭和30年(1955)の創業以来、地元で愛され続ける店。自慢のそばは木灰の上澄みを使う伝統的な製法を取り入れた平太ちぢれ麺はスープとの絡 …

あかね食堂 大きな骨付きソーキをのせた炙りソーキそばを筆頭にデカ盛りメニューが並ぶ。好みに応じて手打ち麺とちぢれ麺をチョイスできる。炙りソーキそば(800円)は …

麺処 てぃあんだー 素材を厳選し、麺作りにとことんこだわり、2日間熟成させた自家製麺は麺そのものに味わいがありモチモチ食感。水にもこだわり、カツオ、豚、煮干しを …

金月そば もっちりとした食感の生麺など従来とは異なる製法で、そばの持つ可能性を引き出した創作そばが地元でも人気。坦々そば(600円/並)は紅豚のだし骨からとるス …

沖縄読谷村の番所亭 もっちりとした食感の自家製麺と、カツオ風味豊かなスープは相性抜群。三枚肉、ソーキ、てびちがのったフェーレーそば860円も人気。紅ざる(550 …

3丁目の島そば屋 恩納村店 2014年オープンの大注目株。すっきりスープにほかにはない食感を楽しめる生麺など、そば作りへのこだわりが珠玉の1杯を完成させた。アグ …

なかま食堂 試行錯誤の末に完成したという八重山そばの丸麺は、もちもち感を出すため5種類の小麦粉をブレンド。大量のカツオでだしをとったスープも美味。ソーキそば(7 …